Tacos de pescado estilo Baja
miércoles, 11 de junio de 2014
Los tacos son toda una tradición en mi país, México. Hacemos tacos de todo lo que se les pueda ocurrir y no podían faltar los tacos de pescado muy apropiados para la época de calor. La receta que les voy a compartir es la de los tacos estilo Baja y se llaman así porque se hicieron populares en el estado de Baja California. Es una receta muy sencilla y aunque el pescado va frito, es fresca por los acompañamientos que lleva.
Qué contiene?
.750 grs. o 1 Kg. de filete de pescado (El que sea de tu gusto)
1 lata de cerveza de preferencia clara
2 tazas de harina
1 cdita. de polvo para hornear
1/2 cdita. de chile en polvo puede ser piquín o de árbol
1/2 cdita. de ajo en polvo
1/2 cdita. de orégano
1/2 cdita. de sal
Un toque de pimienta recién molida
1/4 parte de una col morada rebanada y desinfectada
1/2 cebolla mediana rebanada
1 pepino grande rebanado
1 jitomate grande rebanado
El jugo de 1 o 2 limones
Aceite de oliva
12 tomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 o 5 chiles de árbol
cilantro
Aguacate en rebanadas
Tortillas de maíz
A cocinar!
Coloca en un bowl la harina, el polvo para hornear, el chile, el ajo, el orégano y la sal y mezcla. Agrega poco a poco la cerveza y mezcla con un batidor de globo tratando de deshacer los grumos, no te preocupes si quedan algunos pequeños. Coloca el bowl en el refrigerador y deja reposar 20 minutos. Mientras corta el pescado en tiras. Transcurrido el tiempo de reposo, calienta en un sartén suficiente aceite, introduce un par de tiras de pescado en la mezcla y sumérgelas en el aceite. Cocina de 3 a 5 minutos de cada lado, saca y coloca las tiras en toallas desechables para quitar el exceso de grasa.
Para la ensalada mezcla la col morada con la cebolla, el pepino y el jitomate, agrega el jugo de limón, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Para preparar la salsa pon a cocer los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo, licua los ingredientes con unas ramitas de cilantro y sal.
Y para servir en una tortilla caliente coloca una o dos tiras de filete y agrega ensalada, unas tiras de aguacate y salsa al gusto.
Este es un platillo muy simple, pero fresco y nutritivo. Seguro te va a encantar!! Sin duda es uno de mis favoritos!!
Buen provecho!!
Alma